LO STUZZICANTE MONDO DEGLI STUZZICHINI
Come vi avevo anticipato nell’ultima parte dei tre articoli dedicati ai cocktails adesso scriverò qualche ricetta per antipasti e stuzzichini salati, adatti per accompagnare gli aperitivi, simpatici, belli da vedere ma soprattutto facilissimi da fare.
Se invece vi servono degli spiedini di frutta potete andare nella categoria “cocktail e dintorni” e troverete delle ricettine nel capitolo: Cocktails: ecco la mia passione.
Spiedini dell’orto
Questi sono molto carini da vedere e potete servirli tutti insieme su un piatto da portata oppure singoli appoggiati sul bicchiere come quelli alla frutta.
Vi serviranno: degli spiedini di legno di media grandezza, pomodorini ciliegino, delle fette di mortadella affettate grosse e poi tagliate a cubetti, foglie di rucola, cipolline piccole in agrodolce e un pezzo di emmenthal che taglierete a dadini. Belli, facili da fare e veramente gustosi.
Spiedini del compleanno
Questi spiedini li potete usare tranquillamente per antipasto, io invece ne ho fatti una cinquantina per la festa di compleanno della mia bambina e sono andati letteralmente a ruba!
Vi serviranno: degli spiedini di legno di media grandezza, delle mozzarelle intere per pizza tagliate a cubetti, wùrstel (io per i bambini ho usato quelli di pollo) bolliti e poi tagliati a fettine e olive verdi denocciolate.
Come quelli dell’orto potete servirli sia tutti insieme che singoli bicchiere per bicchiere.
Melone in bellavista
Questa, insieme all’ananas in bellavista, è una piacevole alternativa al solito piatto fette di prosciutto e fette di melone. Vi serviranno: dei meloni (o degli ananas), prosciutto crudo (o speck), olive verdi e nere e degli stuzzicadenti. Tagliate a fette il melone (o l’ananas), porzionate a cubetti ogni fetta. Tagliate la buccia al frutto avendo cura di lasciarla intera, poi tagliate la polpa a dadini e rimettetela sulla buccia mettendone un pezzo verso destra e uno verso sinistra come nella foto.
Ricoprite un piatto da portata con le fette di prosciutto (o di speck), infilate un oliva nera e una verde su uno stuzzicadenti e poi mettete tre o quattro stuzzicadenti per ogni fetta. Riuscita assicurata!
Delizie al salmone
Vi serviranno delle gallette (tipo i fiori d’acqua della Mulino Bianco) o crackers, formaggio fresco, olive verdi, erba cipollina e salmone affumicato tagliato sottile. Tagliate a fettine le olive, amalgamatele al formaggio fresco e mescolate il tutto per renderlo bello cremoso, mettetene due cucchiaiate generose su ogni galletta, sopra mezza fetta di salmone e poi infilate nella cremina uno o due steli di erba cipollina per bellezza. Volendo potete trasformare il tutto in uno dei miei amati “fagottini imprigionando la crema di formaggio in una fetta di salmone che poi chiuderete con uno stuzzicadenti.
Cestini di cetrioli al caviale e canestrelli di pastasfoglia con gamberetti
Per i cestini vi serviranno: cetrioli, caviale (vanno bene anche le uova di lompo o salmone) e formaggio cremoso. Tagliate a rondelle grosse i cetrioli senza togliere la buccia, tagliateli sopra come una corona (vedi foto), scavateli un pò e riempite il buco con il formaggio e per finire sopra metteteci una cucchiaiata di caviale a forma di pallina.
Per i canestrelli vi serviranno: canestrelli di pastasfoglia o voul a vent, scegliete quelli che vi piacciono di più come sapore o come estetica (guardate le due foto). gamberetti già cotti, besciamella e foglie di prezzemolo. Farcite la base con la besciamella, appoggiatevi sopra i gamberetti e guarnite con foglioline di prezzemolo fresco. Più facile di così!
Caramelle di bresaola
Vi serviranno: bresaola a fette non troppo sottili, robiola, steli di erba cipollina e noci. Mettete un cucchiaio di robiola al centro di una fetta di bresaola, sopra la robiola mezza noce e arrotolate la bresaola, richiudetela stringendo a destra e a sinistra con l’erba cipollina lasciando fuori un pò di bresaola proprio come una caramella. Fatevi aiutare dai vostri bambini a fare queste caramelle, vi divertirete tutti!!
Perle di caprino
Anche per fare questa ricetta potete farvi aiutare dai piccoli cuochi di casa.
Vi serviranno: formaggio caprino cremoso, noci, pistacchi, pochissimo olio, le vostre spezie preferite e sale q.b. Tritate le noci e i pistacchi e spargete il tutto sopra ad un piatto; mettete il caprino in una ciotola, unite il sale, l’olio e le spezie; mescolate per bene e poi fate delle piccole palline che farete rotolare sulla frutta secca. Ecco fatto!! Non siete obbligate ad usare solo noci e pistacchi, sbrigliate pure la vostra fantasia (semi di papavero o di sesamo per esempio) e fate perle di caprino di vari colori.
Fagottini di melanzane
Io ADORO le melanzane e questo mi sembra un antipasto perfetto per l’estate, fresco e non troppo calorico.
Vi serviranno: melanzane (provate quelle bianche se le trovate, sono eccezionali!), mozzarella e pomodoro. Grigliate le melanzane a fette mediamente sottili; salatele, pepatele e spennellatele leggermente d’olio. Tagliate a fette le mozzarelle e i pomodori, fate sgocciolare il più possibile, salate. Incrociate due fette di melanzana, mettete al centro mozzarella e pomodoro (se vi piace anche una foglia di basilico). Chiudete il fagottino con uno stuzzicadenti.
L’alternativa ancora meno calorica è mettere dei gamberetti al posto della mozzarella e funghi al posto del pomodoro.
L’alternativa più calorica è friggere le melanzane preventivamente infarinate con metà farina bianca e metà farina da polenta e poi fare i fagottini mettendoci dentro quello che più vi ispira.
Fagottini a sorpresa
Vi serviranno: prosciutto crudo tagliato in fette larghe, uno stelo di erba cipollina per ogni fagottino, polpa di pollo lessata. formaggio emmenthal, maionese, capperi e olive verdi. Tagliate a julienne la polpa di pollo e l’emmenthal, unitevi le olive a pezzetti e i capperi (se vi piacciono). Amalgamate tutto con la maionese e mettete il composto al centro della fetta di prosciutto. Chiudete a fagottino con uno stelo di erba cipollina.
Medaglioni di polenta
Da buona friulana ho un debole per la polenta così mi fa piacere proporvi anche un antipasto a base di polenta.
Vi serviranno: delle fette di polenta gialla mediamente grosse, funghi e formaggio Montasio. Con un bicchiere largo preparate delle rotelle di polenta, metteteci sopra prima dei funghi (il tipo che amate di più) e poi una fetta rotonda di formaggio. E’ importante fare in modo che la polenta sia caldina perchè si possa sciogliere il formaggio. Dovrete quindi fare i bocconcini con la polenta ancora calda o passarla un attimo nel microonde.
A malincuore chiudo questo articolo sugli antipasti che spero ingolosisca ed entusiasmi voi come ha fatto con me. Non garantisco di non cadere in tentazione ed aggiungere ancora qualche ricetta, magari suggerita da voi!!!
Buon appetito a tutte voi!! Catia
Come al solito ringrazio le fonti delle foto e delle clips che ho messo nell’articolo. Per qualsiasi problema provvederò in merito. 